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图书信息
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中西烹饪原料
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| ISBN： | 9787574311237 |
定价： | ￥59.80 |
| 作者： | 任俊，陈志炎主编 |
出版社： | 江苏凤凰教育出版社 |
| 出版时间： | 2024年06月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 71页 |
中图法： | TS972.111 |
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2025-12-23
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图书简介 | | 本教材将充分遵循课程思政的工作规律，将立德树人贯穿于课程实施全过程；坚持以学生为主体，以学生的认知发展水平和已有的经验为基础，突出识别中西烹饪原料品质、各种原料烹饪应用等能力的培养，结合学生职业生涯发展需要，以及中西烹饪原料品质识别、加工处理等岗位需求，以不同种类的中西烹饪原料为主线，设置模块和教学单元，将中西烹饪原料基础知识、基本技能和职业素养有机融入，采用图文并茂的形式教学，有利于提高本课程的教学效果。本教材将配备习题集与数字化资源，供学习者自主学习。 |
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