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图书信息
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烹饪基础技术
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| ISBN： | 9787574311350 |
定价： | ￥48.00 |
| 作者： | 李纯国，丁震主编 |
出版社： | 江苏凤凰教育出版社 |
| 出版时间： | 2025年07月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 71页 |
中图法： | TS972.1 |
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9
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2026-10-29
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图书简介 | | 本书根据江苏省中等职业学校烹饪类专业烹饪基础技术课程标准要求，结合中餐烹饪、西餐烹饪、中西面点等岗位典型工作任务，将课程内容模块化，并将职业岗位所需要的理论知识、专业技能和职业素养有机融入所设置的模块和教学单元，分现代烹饪知识、烹饪原料加工、菜点组配、火候与调味等模块和烹饪基本功训练、基础中餐菜肴制作、基础西餐菜肴制作、基础中西点制作等项目。 |
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