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图书信息
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花椒风味评价及生物资源利用
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| ISBN： | 9787569065527 |
定价： | ￥69.00 |
| 作者： | 乔明锋主编 |
出版社： | 四川大学出版社有限责任公司 |
| 出版时间： | 2024年05月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 207页 |
中图法： | S573 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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14
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库区3/样本3
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2025-10-14
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其它供货商库存合计
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770
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2025-10-10
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图书简介 | | 本书综述了花椒风味评价方法及资源利用研究进展，介绍了如何利用智能感官和分子感官等现代仪器设备对花椒进行风味物质检测，分析了不同产地、不同生长期、不同加工方式等对花椒风昧物质变化的影响，并研究了花椒叶化学成分及生物活性成分，优化了花椒新产品的最佳工艺参数，为完善花椒风味评价相关技术方法花椒应用、相关产品的开发、副产物生物资源利用研究提供指导，为花椒其他潜在资源研究工作提供有价值的参考数据。 |
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