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图书信息
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中式面点工艺与实训
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| ISBN： | 9787040623819 |
定价： | ￥49.80 |
| 作者： | 钟志惠，陈迤，胡金祥主编 |
出版社： | 高等教育出版社 |
| 出版时间： | 2024年07月 |
版次： | 4版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 352页 |
中图法： | TS972.132 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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34
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教材库
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2026-02-04
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其它供货商库存合计
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76
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2026-02-02
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图书简介 | | 本书共四个模块。模块一介绍面点基本知识，包括面点的主要类别、风味流派、历史演变和工艺流程等；模块二介绍面点常用原料、常用设备和基本操作；模块三介绍面点的制馅工艺、成形工艺、熟制工艺和面团的调制工艺等；模块四以面点实操训练为抓手，结合职业资格证书等级考核内容与标准讲述常见中式面点制品的制作方法。 |
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