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图书信息
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海南基础面点制作
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| ISBN： | 9787568097918 |
定价： | ￥49.80 |
| 作者： | 郑璋，潘雪梅，程关涛主编 |
出版社： | 华中科技大学出版社 |
| 出版时间： | 2024年03月 |
开本： | 28cm |
| 页数： | 180页 |
装祯： | 活页装 |
中图法： | TS972.132 |
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999
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2026-08-20
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图书简介 | | 本书共设置六个项目，分别是水调面团类制品、发酵面团类制品、酥点类制品、物理膨松类制品、化学膨松类制品和其他类制品。六个项目下设三十六个学习任务，每个学习任务之后还设置了相应的练习与思考题。 |
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