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图书信息
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焙烤食品加工学徒岗位手册
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| ISBN： | 9787565531644 |
定价： | ￥42.00 |
| 作者： | 陶金华，廖雄主编 |
出版社： | 中国农业大学出版社 |
| 出版时间： | 2024年02月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 206页 |
装祯： | 活页装 |
中图法： | TS213.2-62 |
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2
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2026-08-16
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图书简介 | | 本书教材内容按照步入企业、认识学徒和岗位、学徒岗位工作三大部分编写，其中学徒岗位工作任务又划分焙烤食品生产方案编制、面包生产、蛋糕生产、西饼生产、月饼生产等学徒岗位模块，每个岗位模块主要内容包括原料准备、面团(面糊)调制、整形与成形、烘焙、冷却等任务，任务又根据面包、蛋糕、西饼、月饼生产学徒岗位学习需要进行有机组合。 |
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