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图书信息
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烹饪原料
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| ISBN： | 9787304120818 |
定价： | ￥45.00 |
| 作者： | 陈立主编 |
出版社： | 国家开放大学出版社 |
| 出版时间： | 2024年01月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 347页 |
中图法： | TS972.111 |
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4
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2026-05-14
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图书简介 | | 本书主要介绍烹饪原料基础知识，常用烹饪原料的品种、产地、产季、上市季节和品质要求，烹饪原料的组织结构、性质特点、化学成分，原料的分类、质量变化的因素、品质鉴别、保管方法，原料在烹饪中的运用等。 |
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