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图书信息
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食品化学
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| ISBN： | 9787565531231 |
定价： | ￥48.00 |
| 作者： | 吴广枫，赵广华主编 |
出版社： | 中国农业大学出版社 |
| 出版时间： | 2023年11月 |
开本： | 29cm |
| 页数： | 229页 |
中图法： | TS201.2 |
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更新日期
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1930
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2025-09-02
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图书简介 | | 本书系统地介绍了食品化学的基本概念和基本原理。本书共9章，包括绪论、水和冰、碳水化合物、氨基酸和蛋白质、脂质、维生素、矿物质、食品色素和食品着色剂、风味物质。 |
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