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图书信息
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食品微生物学
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ISBN: | 9787040604634 |
定价: | ¥56.00 |
作者: | 黄和,杨瑶主编 |
出版社: | 高等教育出版社 |
出版时间: | 2023年07月 |
开本: | 28cm |
页数: | 375页 |
中图法: | TS201.3 |
相关供货商
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更新日期
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50
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2024-04-26
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图书简介 | 本书共分两个部分。第一部分为微生物学基础知识,共分为6个章节,系统阐述了微生物的五大生物学规律即形态结构、营养代谢、生长繁殖、遗传变异和生态分布。第二部分为微生物在食品科学领域中的应用知识,共分为9个章节,围绕食品微生物的学术前沿和行业态势,具体介绍了传统食品酿造、食品工业发酵、食品营养健康和食品安全检测等食品科学的核心问题。 |
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