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图书信息
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食品微生物学
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| ISBN： | 9787040604634 |
定价： | ￥56.00 |
| 作者： | 黄和，杨瑶主编 |
出版社： | 高等教育出版社 |
| 出版时间： | 2023年07月 |
开本： | 28cm |
| 页数： | 375页 |
中图法： | TS201.3 |
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50
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2026-09-11
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图书简介 | | 本书共分两个部分。第一部分为微生物学基础知识，共分为6个章节，系统阐述了微生物的五大生物学规律即形态结构、营养代谢、生长繁殖、遗传变异和生态分布。第二部分为微生物在食品科学领域中的应用知识，共分为9个章节，围绕食品微生物的学术前沿和行业态势，具体介绍了传统食品酿造、食品工业发酵、食品营养健康和食品安全检测等食品科学的核心问题。 |
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