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图书信息
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厨刀是怎样制备的
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| ISBN： | 9787502496562 |
定价： | ￥160.00 |
| 作者： | 李晶，李积回编著 |
出版社： | 冶金工业出版社 |
| 出版时间： | 2023年08月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 246页 |
装祯： | 精装 |
中图法： | TS914.212 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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1
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泰安展厅库
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2026-10-30
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其它供货商库存合计
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612
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2026-10-26
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图书简介 | | 本书从厨刀的历史和分类出发，介绍了厨刀性能的要求和检测方法、失效形式、使用维护方式；分析了厨刀制备流程及各流程中钢材的质量控制方式，包括厨刀用钢的制备技术、厨刀用钢的热成型加工技术、厨刀用钢的冷加工技术、厨刀刀坯的热处理工艺，阐述了辊锻形变热处理工艺和复合轧制工艺在厨刀制备中的应用；在厨刀的设计、制造与加工方面，介绍了厨刀的设计理念和刀坯的装柄、焊接、开刃等过程，提出了成品厨刀加工过程中常见的质量问题和解决方式；最后介绍了国内外厨刀知名品牌的历史和产品特点。 |
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