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图书信息
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小浆果产地贮藏加工与质量安全评价技术
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| ISBN： | 9787569801811 |
定价： | ￥48.00 |
| 作者： | 颜廷才，王殿夫主编 |
出版社： | 辽宁大学出版社有限责任公司 |
| 出版时间： | 2021年09月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 200页 |
中图法： | S663.09 |
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2026-03-27
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图书简介 | | 本书结合我国小浆果发展现状，结合课题组多年研究基础，重点介绍了几种小浆果的原料品质特性，并对加工适应性进行了分类；探索了影响小浆果贮藏的因素，介绍了小浆果的贮藏特性以及延长货架期的贮藏方法；确立出适合产地的冷冻加工方法，并明确了小浆果冷冻过程品质变化规律，提出高品质解冻方法；确立了快速准确的小浆果微生物检测方法，提高小浆果原料质量安全性。 |
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