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图书信息
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烹饪工艺美术
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| ISBN： | 9787557688042 |
定价： | ￥52.00 |
| 作者： | 罗静，贺坚，夏丽蓉主编 |
出版社： | 天津科学技术出版社 |
| 出版时间： | 2021年03月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 206页 |
中图法： | TS972.11 |
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5
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2026-02-05
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图书简介 | | 本书共分为九大模块，每个模块分别有相应的学习任务，在编写过程中注重理论联系实际，坚持实践是检验真理的唯一标准。本书有五个亮点：一是系统全面的运用烹饪工艺美术的形式美法则等理论知识融合到烹饪专业课程的实际应用中；二是菜点图例丰富，图文并茂，对知识的重难点分析到位，学习和操作起来更加直观；三是突出职业教育的时代性，本书体现了当前烹饪艺术与时俱进的理念和技术；四是本书采用创新的模块化加任务驱动式的编写模式，适应当下中职生的学习特点，教学目标和培养目标明确。并为餐饮工作者和烹饪爱好者提升相关的烹饪工艺美术知识，提高审美、鉴赏和设计的能力；五是参与编写的教学团队专业实力雄厚，并有两位“广东省技术能手”的精彩菜点图例，为本书提供了更多的技术保障。 |
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