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图书信息
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餐饮食品安全
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| ISBN： | 9787576608861 |
定价： | ￥45.00 |
| 作者： | 熊敏，王鑫主编 |
出版社： | 东南大学出版社 |
| 出版时间： | 2023年10月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 178页 |
中图法： | R155.6 |
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北京人天书店有限公司
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2025-12-06
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1770
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2025-12-01
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图书简介 | | 本书紧紧围绕餐饮行业特点，从餐饮生产环节入手，遵照食品安全法的要求，结合政府餐饮食品安全监管制度，着重介绍餐饮企业进行食品安全管理的方法和措施。全书内容由五个项目组成：项目一“餐饮食品安全概况”；项目二“餐饮食品原料及相关产品的安全”；项目三“餐饮加工环节的食品安全”；项目四“餐饮从业人员及环境、服务的安全”；项目五“餐饮业食品安全控制体系”。 |
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