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图书信息
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西式面点技术
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| ISBN： | 9787504777447 |
定价： | ￥42.00 |
| 作者： | 田伟强，张廷艳，郭爽主编 |
出版社： | 中国财富出版社有限公司 |
| 出版时间： | 2023年10月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 165页 |
中图法： | TS213.23 |
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201
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2026-06-11
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图书简介 | | 本书由西式面点概述，西式面点常用原料及应用，西式面点基本操作手法，蛋糕制作工艺，面包制作工艺，西饼制作工艺以及果冻、布丁制作工艺七个项目组成，每个项目都包括学习目标、任务、复习思考题等内容，实操性强的项目还配有大量的实训案例和图示。 |
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