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图书信息
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食品杀菌与防腐保藏技术
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| ISBN： | 9787576709322 |
定价： | ￥68.00 |
| 作者： | 曾祥奎，江水泉主编 |
出版社： | 哈尔滨工业大学出版社 |
| 出版时间： | 2023年06月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 258页 |
中图法： | TS205 |
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更新日期
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2026-09-07
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图书简介 | | 本书以食品生产工厂实践为基础，从企业需要的角度，吸收了传统与现代食品杀菌与防腐保藏技术精华，以有效控制由微生物作用引起的食品腐败变质为主题，在食品加工过程中结合食品加工原料特性、微生物生物特性等基础理论，创建了贯穿于食品加工全过程生物性安全控制体系，形成保障体系。 |
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