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图书信息
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餐厅里的革命:从独乐乐到众乐乐:comment le restaurant est entre dans notre histoire
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| ISBN： | 9787553528014 |
定价： | ￥56.00 |
| 作者： | (法)安托万·德巴克(Antoine de Baecque)著 |
出版社： | 上海文化出版社 |
| 出版时间： | 2023年09月 |
开本： | 21cm |
| 页数： | 258页 |
中图法： | TS971.2(565) |
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1843
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2026-07-02
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图书简介 | | 本书介绍法国餐厅进化史，分九个章节，讲述法国烹饪界和餐饮界的重要人物，描绘与这些人物息息相关的事件、作品和标志性地点，比如：博维利耶尔与巴黎皇家宫殿，葛立莫与《美食年鉴》及其美食路线，安托南·卡雷姆(厨师帽的发明者)与用“建筑系菜肴”进行的美食外交，让·安泰尔姆·布里亚－萨瓦兰与他的《味觉生理学》(中文版《厨房里的哲学家》)，埃斯科菲耶——第一个现代意义上的“主厨”与他的烹饪改革等。每个章节后还附几道与该章节主要人物有关的菜谱。 |
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