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图书信息
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谷物杂粮加工技术
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| ISBN： | 9787122433015 |
定价： | ￥79.00 |
| 作者： | 杜连启主编 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2023年08月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 265页 |
装祯： | 平装 |
中图法： | TS210.4 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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11
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库区4/库区7/样本4
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2026-09-25
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其它供货商库存合计
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488
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2026-09-24
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图书简介 | | 本书简要介绍了小米、薏米、高梁、燕麦和大麦的营养价值和保健功能，重点介绍了以上述五种谷物杂粮为原料加工生产的饮料、焙烤制品、发酵食品等240种食品的加工工艺和配方。所选品种配方可为研发人员提供新产品研发思路，中小型企业也可选取其中品种小试后确定配方比例进行规模化生产。 |
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