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图书信息
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烹调基本功:海南版
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| ISBN： | 9787568097925 |
定价： | ￥49.80 |
| 作者： | 郑承德，陈丽娜，丁来科主编 |
出版社： | 华中科技大学出版社 |
| 出版时间： | 2023年07月 |
开本： | 28cm |
| 页数： | 155页 |
装祯： | 活页装 |
中图法： | TS972.11 |
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711
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2026-05-14
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图书简介 | | 本书共设置五个项目，分别是磨刀、刀法、刀工工艺形态与加工方法、翻锅和勺工。五个项目下设十九个学习任务，每个学习任务之后还设置了相应的任务拓展。具体内容包括：认识刀具、选择与保养砧板、使用磨刀石、应用切法等。 |
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