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图书信息
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中华传统食材丛书 豆荚芽菜卷
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| ISBN： | 9787565051173 |
定价： | ￥95.00 |
| 作者： | 魏兆军，陈寿宏总主编 |
出版社： | 合肥工业大学出版社 |
| 出版时间： | 2022年08月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 155页 |
装祯： | 精装 |
中图法： | TS972.111-51 |
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641
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2025-09-26
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图书简介 | | 本书介绍了27种可食用的豆英芽菜，对其物种本源、营养成分、食材功能、烹饪与加工及食用注意事项进行了重点介绍，有助于读者了解食材的起源和食用方法，并附有相关歌谣、诗及传说故事，有助于读者更全面地了解这些食材。本卷的食材包括黄豆芽、黑豆芽、大豆、豆腐、黑大豆、毛豆、绿豆、绿豆芽、赤豆、豇豆、豌豆、豌豆芽(苗)、蚕豆、蚕豆芽、鹰嘴豆、花生芽、扁豆、芸豆、白凤豆、槐豆、四棱豆、白米豆、黎豆、香椿芽、萝卜芽、花椒芽和柳芽。 |
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