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图书信息
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中华传统食材丛书 蛋乳卷
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| ISBN： | 9787565053276 |
定价： | ￥99.00 |
| 作者： | 魏兆军，陈寿宏总主编 |
出版社： | 合肥工业大学出版社 |
| 出版时间： | 2022年08月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 169页 |
装祯： | 精装 |
中图法： | TS972.111-51 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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1
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库区4
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2025-12-05
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其它供货商库存合计
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648
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2025-09-26
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图书简介 | | 本书基本按照我国居民常见的乳蛋类食材进行分类，对乳及乳制品(牛奶、羊奶、马奶、驴奶、骆驼奶、人奶及酸奶、奶酪)、蛋及蛋制品(鸡蛋、野鸡蛋、鸭蛋、麻鸭蛋、海鸭蛋、野鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、麻雀蛋、鸽蛋及咸鸭蛋、糟蛋、皮蛋)进行了介绍。虽然酸奶、奶酪和咸鸭蛋、糟蛋、皮蛋分别是乳品和蛋品的衍生产品，但是考虑到它们在我国百姓饮食结构中所占有的重要地位，本书也将它们单独列出条目进行较为详细的介绍。本书以诗词为引子，再对各食材基本特性、营养及成分、食材功能、烹饪与加工以及食用注意等相关内容进行阐述，旨在为读者普及蛋乳类食材的相关知识。 |
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