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图书信息
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面点工艺实训教程
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| ISBN： | 9787504779472 |
定价： | ￥49.00 |
| 作者： | 王成贵，张佳主编 |
出版社： | 中国财富出版社有限公司 |
| 出版时间： | 2023年07月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 272页 |
中图法： | TS972.132 |
相关供货商
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供货商名称
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北京人天书店有限公司
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库区3
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2026-11-01
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其它供货商库存合计
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211
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2026-10-27
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图书简介 | | 本书主要以面点的成熟方法为学习主线，具体内容由面点实训基础知识、蒸制面点操作技艺、煮制面点操作技艺、炸制面点操作技艺、烙制面点操作技艺、烤制面点操作技艺、西式面点操作技艺、澄粉类制品操作技艺、宴席面点的配备与美化九大模块组成。每个模块都根据知识点的需要配以图片、知识链接、模块小结，目的是使学习者能够直观的掌握实训品种的制作步骤及理论指导，增强其学习热情。 |
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