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图书信息
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菜品设计与制作
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| ISBN： | 9787564793623 |
定价： | ￥69.80 |
| 作者： | 刘建东，王爱红，沈海军主编 |
出版社： | 电子科技大学出版社 |
| 出版时间： | 2023年04月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 222页 |
中图法： | TS972.12 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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3
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库区3/泰安展厅库/样本3
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2026-03-17
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其它供货商库存合计
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3075
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2025-08-27
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图书简介 | | 本书以培育学生的创新精神，为学生进行菜品设计与制作提供广阔的思路为目的，系统地介绍了菜品设计与制作的基础知识。本书采用项目任务式结构，共包含九个项目，内容分别为菜品设计概述、传统菜品的继承与创新、菜品原料设计、菜品调味设计、菜品造型设计、菜品盛器选择与菜品装饰设计、菜点交融与中西结合、宴席菜品设计、菜品设计与制作综合案例。 |
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