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图书信息
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粤厨宝典:候镬篇
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| ISBN： | 9787536234642 |
定价： | ￥68.00 |
| 作者： | 潘英俊著 |
出版社： | 岭南美术出版社 |
| 出版时间： | 2006年12月 |
开本： | 23cm |
| 页数： | 24,471页 |
中图法： | TS972.182.65 |
印次： | 2018.11重印 |
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2025-11-26
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图书简介 | | 本书分为汁酱章、卤水章、浓汤章、涨发章、攻略章、名词章六部分，以粤菜厨房候镬配方为重心，着重罗列适合候镬制作的酱汁配方、材料发制等相关知识。 |
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