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图书信息
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栅栏技术及其在食品加工和安全质量控制中的应用
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| ISBN： | 9787030463142 |
定价： | ￥98.00 |
| 作者： | 王卫著 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2015年11月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 225页 |
装祯： | 平装 |
| 中图法： | TS205;TS201.6 |
印次： | 2023.02重印 |
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12
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2026-02-06
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图书简介 | | 本书共分为7个章节，主要涉及栅栏技术与食品质量和安全控制的基本原理，中国传统IMF肉制品加工中栅栏技术的应用，西式肉制品加工中栅栏技术的应用，肉制品加工优化及肉类屠宰分割中栅栏技术的应用等。 |
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