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图书信息
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中国冷盘工艺
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| ISBN： | 9787506449274 |
定价： | ￥32.00 |
| 作者： | 朱云龙主编 |
出版社： | 中国纺织出版社 |
| 出版时间： | 2008年07月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 377页 |
中图法： | TS972.114 |
印次： | 0 |
相关供货商
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北京人天书店有限公司
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2026-02-08
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744
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2026-01-22
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图书简介 | | 本书分绪论、冷菜制作工艺、冷菜的营养平衡及卫生与安全控制、冷盘造型艺术规律、冷盘制作方法、冷盘造型实例共六个部分，几乎涵盖了冷盘工艺的方方面面。 |
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