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图书信息
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世界技能大赛烹饪（西餐）技术规范手册
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| ISBN： | 9787520824309 |
定价： | ￥139.00 |
| 作者： | 陈刚主编 |
出版社： | 中国商业出版社 |
| 出版时间： | 2023年03月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 252页 |
中图法： | TS972.118-62 |
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2026-01-23
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图书简介 | | 本书作者是历届世界技能大赛烹饪(西餐)的专家组组长领衔，带领几位资深专家、翻译，根据备战世赛、评判世赛的实际操作历程，囊括“世界技能大赛烹饪(西餐)”项目的规则、规范、试题、作品及训练方案，包括全面的西餐的要素与技法等西餐相关内容，通过系统的学习，可以使读者按照商业厨房的规则，从订购食材、存储、准备、加工食材刀展示菜品的全流程。 |
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