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图书信息
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烹饪工艺遗产
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| ISBN： | 9787105168583 |
定价： | ￥48.00 |
| 作者： | 曹娅丽主编 |
出版社： | 民族出版社 |
| 出版时间： | 2023年01月 |
开本： | 23cm |
| 页数： | 140页 |
中图法： | TS972.117 |
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50
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2026-06-24
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图书简介 | | 本书从烹饪工艺的意与味、烹饪工艺的形与色、烹饪工艺的塑与绘、烹饪工艺造型的艺与型、烹饪器皿造型的器与具等方面，阐释民族烹饪工艺与遗产的特性、传承性和审美性，比较系统地介绍了各大菜系的特点及其与地理文化的密切关系，将烹饪工艺的演变发展置于我国传统艺术和美学的背景下进行分析。 |
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