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图书信息
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食品生产加工过程危害因素分析综合教程
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| ISBN： | 9787030405357 |
定价： | ￥108.00 |
| 作者： | 张欣主编 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2014年05月 |
开本： | 30cm |
| 页数： | 364页 |
装祯： | 平装 |
| 中图法： | TS201.6 |
印次： | 2022.01重印 |
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2026-02-06
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图书简介 | | 本书分为两部分，理论部分阐述了食品安全及其危害因素、食品安全问题，限量标准比较，常见危害因素及存在问题的分析与控制、管理和监督，食品安全风险分析、监督管理体系等内容，介绍了监管部门的实践经验、国外监管模式，提出了现代监管模式。行业分析部分以我国的食品生产重要省份广东为例，介绍了小麦粉等50个食品生产加工行业的食品安全危害因素调查分析情况。包括行业基本情况，如企业分布、主要问题、产品检验情况、主要不合格项目；危害因素调查情况，如基本生产流程及关键控制点、主要质量问题、主要危害因素及描述；对危害因素的监控建议，包括生产企业自控建议、监管部门监控建议、消费建议等。 |
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