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图书信息
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西式烹调技术
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| ISBN： | 9787502651404 |
定价： | ￥48.00 |
| 作者： | 杨梓莹，杨莹汕，姜坤主编 |
出版社： | 中国质量标准出版传媒有限公司 |
| 出版时间： | 2022年12月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 11,176页 |
中图法： | TS972.118 |
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2692
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2026-05-27
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图书简介 | | 本书共十三个项目，内容包括：西式烹调概述、厨房组织结构与设备、西式烹调原料、西式烹调加工工艺、西式烹调制汤工艺、西式烹调少司制作工艺、西式烹调前菜制作工艺、西式烹调配菜制作工艺、西式烹调主副菜制作方法及案例、西式烹调调味工艺、西式早餐和快餐、各国风味烹调、西式餐厅菜单筹划与设计。 |
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