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图书信息
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黄酒酿造学
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| ISBN： | 9787030608987 |
定价： | ￥59.00 |
| 作者： | 孙剑秋[等]编著 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2019年04月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 203页 |
装祯： | 平装 |
| 中图法： | TS262.4 |
印次： | 2022.12重印 |
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202
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2026-03-25
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图书简介 | | 本书遵循黄酒酿造初学者的认知规律，以生产工艺为导向构建知识网络，简明系统地介绍了黄酒的发展传承、酿造原料、酿造微生物、糖化剂与发酵剂、传统工艺、机械工艺、品评技术、副产物利用、生产消耗与生产统计等诸多内容，并紧密联系黄酒生产实际。 |
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