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图书信息
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发酵食品原理与技术
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| ISBN： | 9787030396426 |
定价： | ￥70.00 |
| 作者： | 张兰威主编 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2014年04月 |
开本： | 29cm |
| 页数： | 321页 |
装祯： | 平装 |
| 中图法： | TS26 |
印次： | 2022.09重印 |
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71
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2026-06-22
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图书简介 | | 本书内容由发酵微生物及代谢控制、发酵关键设备、食品发酵共性技术和传统发酵食品酿造、食品配料发酵生产工艺组成，共分12章。 |
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