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图书信息
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食品生物资源学
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| ISBN： | 9787030666666 |
定价： | ￥45.00 |
| 作者： | 曹建国，戴锡玲，王全喜编著 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2020年12月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 193页 |
中图法： | TS201 |
印次： | 2022.10重印 |
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2025-12-05
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图书简介 | | 本书较系统地介绍了食品生物资源的化学组成、形态结构、资源种类、主要食用部位及营养特点等。主要内容包括生命的化学及分子组成、细胞结构和功能；食品植物资源的形态结构、资源的基本类群及其主要营养价值；食品动物资源的形态结构、主要食用种类及其营养价值；食品生物资源的开发利用与保护等。 |
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