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图书信息
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厨房综合管理
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| ISBN： | 9787504736772 |
定价： | ￥29.80 |
| 作者： | 陈玉伟编著 |
出版社： | 中国物资出版社 |
| 出版时间： | 2011年05月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 218页 |
中图法： | TS972.3 |
印次： | 0 |
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200
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2026-06-03
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图书简介 | | 本书主要介绍了厨房日常营运管理系统，包括厨房日常管理流程、各岗位工作流程、厨房综合管理要点；重点介绍了厨房产品生产管理、品质管理、出品管理、销售管理、自助餐全面管理以及成本控制体系、增加销售和保持利润的系统管理方法；同时介绍了厨房人员管理、培训管理、设备管理、卫生与安全管理以及厨房设计、厨房综合营运管理体系等。 |
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