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图书信息
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面点制作工艺
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| ISBN： | 9787503270161 |
定价： | ￥42.00 |
| 作者： | 邵志明主编 |
出版社： | 中国旅游出版社 |
| 出版时间： | 2022年08月 |
开本： | 25cm |
| 页数： | 320页 |
中图法： | TS972.116 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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1
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泰安展厅库
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2026-05-28
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其它供货商库存合计
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1244
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2026-05-28
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图书简介 | | 本书以深化产教融合为思想，侧重岗课融通的编写思路，以中式面点制作的理论知说认知与工艺技术实践相融合力要义，紧密结合岗位工作任务和职业能力培养，以模块化、项目式、任务型为核心向导，体现出“知行合一、学做一体”的内涵模式。教材内容分为上、中、下三篇，上篇是面点基础知识模块，介绍面点文化、常用设备与器具、原料选用等知识；中篇为面点工艺技术模块，介绍面点的主要制作工艺技术及制作方法；下篇为面点制作实训模块，作品案例化解析各类面团类制品的实践过程和评价细则。 |
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