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图书信息
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上海市食品从业人员食品安全知识培训教程餐饮服务分册
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| ISBN： | 9787562868712 |
定价： | ￥98.00 |
| 作者： | 上海市食品安全工作联合会编 |
出版社： | 华东理工大学出版社有限公司 |
| 出版时间： | 2022年08月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 14,342页 |
中图法： | TS201.6;F719.3 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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16
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库区4/库区7/泰安展厅库/样本4
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2025-12-05
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其它供货商库存合计
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71
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2025-12-03
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图书简介 | | 本书主要介绍餐饮服务环节食品安全相关法律、法规、标准等相关食品安全要求和知识，全书共分为四篇：第一篇食品安全法律法规，含食品安全法律法规体系基础知识，餐饮服务一般规定，餐饮服务过程控制，食品的标签、说明书、广告、食品安全事故处置，食品安全监督管理，食品安全法律责任；第二篇食品安全标准，含食品安全标准基础知识、食品安全国家标准、食品安全地方标准、企业标准；第三篇食品安全基础知识，含食品安全危害与风险的基本知识、食品的生物性危害、食品的化学性危害、食品的物理性危害、食源性疾病与食物中毒、食品相关产品的基础知识、食品添加剂基础知识；第四篇餐饮服务的职业道德，含餐饮服务的职业道德概述、餐饮服务职业道德主要内容、行为准则、餐饮服务企业的诚信体系建设等。 |
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