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图书信息
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食品工艺学综合实验
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| ISBN： | 9787503866876 |
定价： | ￥42.00 |
| 作者： | 丁武主编 |
出版社： | 中国林业出版社 |
| 出版时间： | 2012年08月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 283页 |
中图法： | TS201.1-33 |
印次： | 2019.07重印 |
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2026-08-24
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图书简介 | | 食品工艺学综合实验是食品科学与工程和食品质量与安全等专业的必修课程之一，是一门独立开设的重要实践教学课程。本书共分为四篇十章，内容包括畜产食品、园产食品、农产食品、水产食品加工和产品质量安全检测，综合了食品生产中的“原辅料品质评定、食品加工工艺、产品品质评价及质量安全检测”三大关键环节，探索性增设综合设计实验。 |
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