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图书信息
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膳食花色苷与健康
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| ISBN： | 9787030725691 |
定价： | ￥149.00 |
| 作者： | 郭红辉，杨燕，王冬亮编著 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2022年08月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 24cm |
页数： | 13,216页 |
| 装祯： | 平装 |
中图法： | Q946.83;R247.1 |
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202
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2026-03-30
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图书简介 | | 本书是一本较为系统而又全面地阐述花色苷理化特性、食物来源及生理保健作用的专著。本书的内容包括两部分，前一部分是花色苷的概述，主要对花色苷的天然分布、化学结构、理化特性、食物来源、提取纯化、开发利用技术以及在人体的吸收代谢情况作了叙述；后一部分是花色苷的生物活性和疾病预防功效，对花色苷的抗氧化、抗炎、调节血脂、改善胰岛素抵抗、抗突变及抗肿瘤作用等生物活性和疾病防治作用作了阐述。 |
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