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图书信息
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西餐热菜制作
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| ISBN： | 9787565059421 |
定价： | ￥35.00 |
| 作者： | 秦祖新，沈逸之主编 |
出版社： | 合肥工业大学出版社 |
| 出版时间： | 2022年07月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 96页 |
中图法： | TS972.118 |
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882
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2026-06-12
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图书简介 | | 本书主要从四个方面对西餐制作工艺进行了全方位的介绍。主要内容包括：煎、炸、炒烹调技法、煮、烩、焖烹调技法等。本书的教学内容注重知识结构的广泛性、实践性和应用性，注重与西餐行业及企业需求相对应。本教材在编排体例上，以学生为中心，以工作岗位目标为要求，立足于教师教学引导和学生主动学习。 |
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