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图书信息
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食品雕刻与盘饰
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| ISBN： | 9787565059087 |
定价： | ￥39.80 |
| 作者： | 何艳军，陆海青主编 |
出版社： | 合肥工业大学出版社 |
| 出版时间： | 2022年06月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 102页 |
中图法： | TS972.114 |
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更新日期
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408
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2026-08-13
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图书简介 | | 本书以食品雕刻、盘饰制作为核心教学内容，食品雕刻部分共5个项目，19个任务；盘饰部分共5个项目，14个任务。本书根据烹饪专业学生的特点，采用“项目任务式”的编写模式，同时书中穿插食品雕刻与盘饰的相关知识、人文天地两个板块，将职业素养和专业拓展知识有机地融入本书中，以培养学生的职业素质、拓宽学生的知识面。通过学习本书的食品雕刻、盘饰制作，能全面提高打荷岗位的工作能力，展台、盘饰的设计与创新能力。 |
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