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图书信息
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食品工程原理
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| ISBN： | 9787030506696 |
定价： | ￥79.00 |
| 作者： | 赵思明主编 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2016年11月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 10,416页 |
| 装祯： | 平装 |
中图法： | TS201.1 |
印次： | 2021.03重印 |
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277
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2026-04-17
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图书简介 | | 本书共十三章，主要介绍动量、热量、质量传递的基本理论及食品工程主要单元操作、典型设备和计算方法。主要的单元操作包括：流体输送与机械、制冷技术、物质分离、固体流态化、气力输送、传热、蒸发、气体吸收、蒸馏和物料干燥等。 |
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