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图书信息
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农产品生产加工中砷的迁移与控制
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| ISBN： | 9787109283336 |
定价： | ￥49.00 |
| 作者： | 王锋，何振艳，顾丰颖主编 |
出版社： | 中国农业出版社 |
| 出版时间： | 2022年04月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 124页 |
中图法： | X560.6 |
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2026-05-07
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图书简介 | | 本书详细阐述了砷在多种食品的种植、生产、加工、贮运过程中的迁移、转化现象，汇集评述了从品种筛选、土壤改良、种植方式、加工控制等多方面对食品中砷含量及形态的调控手段。是对食品全产业链中砷的污染及防控方面的系统梳理。重金属污染问题一直是食品安全最为关注的问题之一。砷元素广泛存在于自然界，同时砷及其化合物也被广泛应用于农药、杀虫剂、除草剂等领域，世界范围内由于砷引起的饮水和食品安全问题时有发生，引起公众及学术界的广泛关注，已成为亟需解决的公共卫生问题及制约产业健康发展的瓶颈问题。 |
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