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图书信息
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食品污染与健康
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| ISBN： | 9787535283153 |
定价： | ￥98.00 |
| 作者： | 刘烈刚主编 |
出版社： | 湖北科学技术出版社 |
| 出版时间： | 2015年12月 |
开本： | 30cm |
| 页数： | 374页 |
装祯： | 精装 |
中图法： | X560.31 |
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2026-08-06
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图书简介 | | 本书分为：食品污染及其分类；食品污染对健康的影响与评价；食品污染控制与食品安全风险分析三个部分，阐述了生物性、化学性、物理性三种食品污染类型，探讨了因食品污染导致的食物中毒、人畜共患传染病、肠道传染病、寄生虫病等对人体健康的影响，并提出包括监测、评估、管理与交流在内的一系列食品安全风险控制流程。 |
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