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图书信息
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功能食品学
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| ISBN： | 9787030528551 |
定价： | ￥69.00 |
| 作者： | 邓泽元主编 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2017年08月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 309页 |
装祯： | 平装 |
| 中图法： | TS218 |
印次： | 2022.01重印 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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19
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库区13/样本13
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2026-04-06
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其它供货商库存合计
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207
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2026-04-06
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图书简介 | | 针对食品科学与工程专业的知识结构和特点，将本书分为五篇：第一篇介绍功能食品的理论基础，包括营养学与医学理论基础和中药学基本知识；第二篇介绍各类功能活性成分，包括功能性营养素、功能性糖类、功能性植物化学物和功能性微生物及其代谢物产物；第三篇介绍功能食品的原料，包括中药类功能食品原料、新食品原料和功效成分明确的功能原料；第四篇介绍功能食品的开发及功能评价，包括不同形态功能食品的加工技术、营养补充剂的加工技术和常见保健食品开发及其功能评价；第五篇介绍功能食品的申报与管理，包括食品安全性毒理学评价程序、保健食品的申报与管理。 |
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