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图书信息
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淀粉工艺学
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| ISBN： | 9787030324276 |
定价： | ￥59.80 |
| 作者： | 程建军主编 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2011年12月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 259页 |
中图法： | TS234 |
印次： | 2022.07重印 |
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2
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2026-02-06
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图书简介 | | 本书介绍了淀粉基础知识、淀粉及淀粉产品的生产和检测技术，包括淀粉结构、淀粉理化性质、淀粉的制取、淀粉糖生产、变性淀粉制备、淀粉发酵产品、淀粉的检测技术，以及经典的淀粉理论和技术、近年来出现的新产品、新技术和新方法等内容。 |
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