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图书信息
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肉品安全控制与危害物检测技术
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| ISBN： | 9787518055821 |
定价： | ￥68.00 |
| 作者： | 白艳红，刘骁，岳晓月著 |
出版社： | 中国纺织出版社 |
| 出版时间： | 2020年12月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 162页 |
中图法： | TS201.6 |
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2025-12-05
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图书简介 | | 本书内容包括：绪论、冷鲜鸡肉加工过程中腐败微生物分析、冷鲜鸡肉中P.deceptionensis致腐能力的研究、等离子体活化水对冷鲜鸡肉杀菌及品质的影响研究、超声波处理对冷鲜鸡肉表面P.deceptionensis减菌效果的研究、超高压在冷却猪肉微生物控制中的应用、电子束辐照在冷却猪肉保鲜中的应用、生物保鲜剂在冷却猪肉保鲜中的应用、酱卤鸡腿中杂环胺的检测方法及机制研究、猪肉香肠中亚硝酸盐电化学检测方法的开发及应用、猪肉香肠中亚硝酸盐荧光检测方法的建立及应用。 |
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