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图书信息
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面点技术习题册
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| ISBN： | 9787516752043 |
定价： | ￥7.00 |
| 作者： | 孙长杰主编 |
出版社： | 中国劳动社会保障出版社 |
| 出版时间： | 2021年12月 |
开本： | 26cm |
中图法： | TS972.116-44 |
相关供货商
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更新日期
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7788
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2025-08-07
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图书简介 | | 1.主要内容：本教材为《面点技术(第四版)》的配套习题册。教材为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。教材共分六章，分别介绍了面团的成团原理、调制及运用，制馅技术，成形技术，成熟技艺和面点的组合运用。教材在每章后安排了“思考与练习”，帮助学生巩固所学内容。2.主要特点：增加教学视频，提升教材表现力。3.选题价值：教材年销量较大，具有较好的社会效益和经济效益。 |
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