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图书信息
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果蔬贮运加工学
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| ISBN： | 9787565525681 |
定价： | ￥50.00 |
| 作者： | 贡汉生，刘素稳，刘岩龙主编 |
出版社： | 中国农业大学出版社 |
| 出版时间： | 2021年09月 |
开本： | 29cm |
| 页数： | 214页 |
中图法： | S609;TS255.3 |
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1937
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2025-09-02
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图书简介 | | 本书内容主要包括两部分：第一部分含第1章到第6章，主要介绍果蔬贮运保鲜技术，包括果蔬原料及生理特性、果蔬采后商品化处理技术、果蔬保鲜贮运技术、果蔬冷链物流和质量安全溯源技术；第二部分含第7章到第14章，主要介绍果蔬加工技术，包括鲜切果蔬、果蔬速冻、果蔬罐藏、果蔬制汁、果蔬干制、果蔬腌制、果蔬发酵及果蔬综合利用。 |
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