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图书信息
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厨房科学超图解：700个料理冷知识，解密烹饪的真相
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| ISBN： | 9787568051798 |
定价： | ￥168.00 |
| 作者： | (法)亚瑟·勒凯斯纳著 |
出版社： | 华中科技大学出版社 |
| 出版时间： | 2021年10月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 233页 |
装祯： | 精装 |
中图法： | TS972.1 |
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1925
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2026-10-27
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图书简介 | | 如果你已为人父母，肯定经历过这样的阶段：孩子口中不停地冒出“为什么”。为什么天空是蓝色的？为什么会下雨？为什么绿豆是绿色的？这是一个奇妙的阶段，促使我们去思考那些从未思考过的问题，从而学习到许多新知识。假如把场景挪到厨房，我们会突然发现原来我们并不怎么“懂” 下厨，而且常常被一 些習慣的操作和成见所误导！在厨房中不停问“为什么” ，我们才能明白为什么煮面条时水会溢出来(以及如何避兔)？为什么水的多少与面条煮的好坏并无关？为什么草莓与苹果是蔬菜？为什么切肉流出的红汁不是血？为什么大部分鱼肉都是白色的？为什么香脂醋不是醋等等。本书从厨房用具到食材到烹煮技巧，回答了500个问题，所有的答案精准，科学又不乏幽默。 |
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