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图书信息
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菜点酒水知识
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| ISBN： | 9787563742066 |
定价： | ￥45.00 |
| 作者： | 贺正柏主编 |
出版社： | 旅游教育出版社 |
| 出版时间： | 2021年01月 |
版次： | 5版 |
| 开本： | 23cm |
页数： | 333页 |
中图法： | TS972.1 |
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2025-11-27
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图书简介 | | 本书主要介绍了菜点与酒水方面的知识。本书是为了培养饭店业所需的职业经理人、点菜师而编写的教材，包括烹饪概述、中国菜、外国菜、饮料概述、蒸馏酒等九个章节，内容全面，知识准确、实用性强、通俗易懂；体系和内容设计上博采众长、特色鲜明、融合提炼、自成一体，大胆创新和调整，突出教材内容的前沿性、创新性和科学性，理论与实践相结合；编写方法新颖，注重拓宽学生的视野。也注意到了当代职业教育学生的特点，加强了内容的趣味性和易读性。 |
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