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图书信息
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食品毒理学
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| ISBN： | 9787030452238 |
定价： | ￥68.00 |
| 作者： | 沈明浩，易有金，王雅玲主编 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2021年06月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 340页 |
中图法： | R994.4 |
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2026-10-09
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图书简介 | | 本书共15章，系统介绍了食品毒理学的基本概念、基本理论、研究内容和研究方法。内容包括外源化学物的来源与在体内的生物转运及生物转化，毒物作用机制及影响因素，食品毒物一般毒性、生殖毒性、“三致”作用及免疫毒性。 |
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